Se você for antenado no mundo das dietas, vai saber que ultimamente tem se falado em muitos tipos de sal: sal marinho, sal do Himalaia e sal light são apenas alguns.
Basicamente existem quatro tipo de sal e daí se derivam os outros:
1° sal de cozinha - mais comum, é o sal refinado e enriquecido com Iodo desde 1920, como forma de combater uma epidemia de Hipertireoidismo.
2° sal marinho - mesma quantidade de sódio mas mantem os micronutrientes, pois não sofre o processo de refinamento como o sal de cozinha.
O sal do Himalaia, Sal do Havaí, Sal preto, Sal cinza são tipos de sal marinho, cada um com cor própria dependendo de onde vem e quais minerais contem.
O Sal defumado é cinza. a defumação acontece sobre as chamas de madeira e dá sabor especial aos pratos temperados com ele.
3° sal Kosher - usado para o preparo de carnes kosher pois remove rapidamente o sangue. Não é iodado, mas acredita-se que é melhor para cozinhar, é mais denso.
4° sal de Rocha - existe impurezas não comestíveis, o uso culinário é apenas externo, por exemplo, para fazer o sorvete congelar mais rápido ele é espalhado ao redor.
Outro tipo de sal é o hipossódico. Podem ser de dois tipos:
"sal com reduzido teor de sódio" - fornece 50% no máximo do teor de sódio contido na mesma quantidade de cloreto de sódio (sal normal). Também chamado Sal Light. No rótulo deve ter a orientação: Usar preferencialmente sob orientação de médico e nutricionista.
"sal para dieta com restrição de sódio" - fornece 20% no máximo do teor de sódio contido na mesma quantidade de cloreto de sódio. Também chamado Sal Diet. Deve constar no rótulo: utilizar apenas sob orientação de médico ou nutricionista.
O sal Light é uma boa opção para o controle da hipertensão, mas para pessoas que apresentam problemas no coração, nos rins ou diabetes deve procurar um nutricionista antes de consumi-lo. O melhor mesmo é buscar orientação antes de decidir usá-lo.
Imagens
http://meatleaders.com.br/blog/category/curiosidade/
http://www.hipertrofia.org/forum/topic/174746-conheca-os-tipos-de-sal-e-saiba-como-usa-los;/
Referências
O sal e os seus substitutos
http://www.insumos.com.br/aditivos_e_ingredientes/materias/246.pdf
Governo de Portugal
http://portal.cm-espinho.pt/fotos/editor2/Accao%20Social/Reduzir%20Consumo%20Sal/sal_diapositivos_para_dinamizacao_de_conversas_completo.pdf
O sal e seus substitutos na alimentação
http://sal.spq.pt/docs/O_Sal_e_seus_substitutos_na_alimentacao.pdf
Impacto da Substituição de Sal Comum por Sal Light sobre a Pressão Arterial de Pacientes Hipertensos
http://www.arquivosonline.com.br/2014/aop/AOP_6361.pdf
Vai um salzinho ai?
http://www.apmpiracicaba.com.br/dbImage/ArquivoJornal_263.pdf
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