Cenoura

A cenoura é uma hortaliça, originária do Afeganistão, plantada pelo homem a mais de 2000 anos, originalmente a cor da cenoura é branca, amarelada. Após serem levadas para a Europa, os holandeses, utilizaram técnicas que a cenoura tornou-se alaranjada.

A cenoura é rica em beta-caroteno, precursor da vitamina A que é muito importante para visão, pele e mucosa e tem função de anti-oxidante, podendo prevenir o desenvolvimento de alguns tipos de câncer. Tem efeito contra raios ultra-violeta o que ajuda a pele a se proteger contra agressões climáticas e até mesmo ao aparecimento de rugas. Também rica em fósforo, cloro, potássio, cálcio e sódio. Vitaminas do complexo B, que contribuem para a regulação do sistema nervoso e funções do aparelho digestório. E rica em fibras, entre elas, a Pectato de cálcio que atua na redução da taxa de colesterol.

Em 100g da cenoura já é suprido as necessidades diárias de vitamina A.

Para utilizá-la não é preciso retirar a casca, apenas ralar a superfície com uma faca, claro, após ser bem higienizada. Pode ser usada crua ou cozida no vapor, assim os nutrientes são melhor aproveitados, se quiser usar cozida na água, deixe apenas o tempo que ela fique macia, mas um tanto ainda crocante.

COMPOSIÇÃO DA CENOURA

Crua (100g)

Calorias - 34Kcal

Proteína - 1,3 gramas

Lipídeo - 0,2 gramas

Carboidratos - 7,7 gramas

Fibras - 3,2 gramas

Cálcio - 23 miligramas

Magnésio - 11 miligramas

Fósforo - 46 miligramas

Ferro - 0,60 miligramas

Potássio - 328,6 miligramas

Sódio - 53,7 miligramas

Retinol (Vitamina A) - 1100 microgramas

Cozida (100g)

Calorias - 30Kcal

Proteína - 0,8 gramas

Lipídeos - 0,2 gramas

Carboidratos - 6,7 gramas

Fibras - 2,6 gramas

Cálcio - 26 miligramas

Magnésio - 14 miligramas

Fósforo - 26 miligramas

Ferro - 0,60 miligramas

Potássio - 328,6 miligramas

Sódio - 53,7 miligramas

Retinol (vitamina A) - 900 microgramas

Imagens: 

http://www.saudedicas.com.br/remedios-caseiros/remedios-naturais-com-cenoura-1911147

http://suapelesaudavel.com/creme-de-cenoura-vs-mascara-de-tomate-para-combater-rugas/

Referências

Tabela Brasileira de composição de alimentos, TACO, 2011

http://www.unicamp.br/nepa/taco/contar/taco_4_edicao_ampliada_e_revisada

Tabela de composição química dos alimentos - Guilherme Franco, 9° Edição

NutriNews - Alimentos funcionais

http://www.nutrifam.com.br/in/nutri_news_11.02.pdf

Regime da fruta escolar

http://frutanaescola.min-edu.pt/NEWSLETTER_%20RFE_%209.pdf

Manual de boas práticas

http://www2.esb.ucp.pt/twt/disqual/pdfs/disqual_cenoura.pdf

Qualidade nutricional de cenoura e alface cultivadas em Mossoró-RN em função da densidade populacional

file:///C:/Users/Lidiane/Downloads/53f5c46f0cf22be01c3faae1.pdf