Vitamina A

A vitamina A é muito importante para o organismo pois entre tantas funções, ela protege a pele e a mucosa, participa de forma especial na função da retina (por isso é de extrema importância na visão), ossos, processos imunológico e reprodução.

Deficiência

A deficiência de vitamina A interfere na visão - provoca a conhecida "cegueira noturna", provoca lesões na pele e infecções e também pode influenciar no sistema geniturinário, como a presença de cálculos.

Existe um programa do governo Federal, chamado Vitamina A mais que em algumas áreas de risco do país, suplementa crianças menores de cinco anos e mulheres puérperas no pós-parto imediato, o programa tem a finalidade de evitar xeroftalmia (chamado popularmente de olho seco) e cegueira. 

Excesso

O excesso de vitamina também é prejudicial, conhecido como Hipervitaminose A, pode provocar cefaléia (dor de cabeça), aumento da pressão craniana,cansaço, sonolência e náuseas. Em casos crônicos: fadiga, perda de apetite, hepatomegalia, descamação da pele, queda de cabelo, dores intensas nos ossos longos e nas articulações. 

Fontes

As principais fontes de vitamina A são: fígado, leite, gema de ovo, queijos, manteiga, óleo de peixe, cenoura, abóbora, mamão, agrião e couve.

Necessidade humana

- Lactentes (crianças que mamam): a quantidade do leite que contém 65 a 70UI 

- 6 meses a 1 ano: 400mcg (microgramas) 

- Adulto normal: 750mcg ou 2500 UI

- Gestantes e lactantes: acrescentar a dose do adulto 1000 a 2000UI.

Fontes: 

- Tabela de Composição Química dos  alimentos, Guilherme Franco, 9° edição, Atheneu, p. 9-15.

- Portal do departamento de Atenção Básica, através do link: http://dab.saude.gov.br/portaldab/ape_vitamina_a.php

- UNESP - Micronutrientes: Vitaminas e minerais. Disponível em: http://www.assis.unesp.br/Home/Servicos/UNAMOS/PALESTRA_VITAMINAS_E_MINERAIS.pdf

- Vitamina A- disponível em: http://www2.anhembi.br/publique/media/vitamina-a.pdf

Qual queijo escolher?

Existem diferentes tipos de queijos o que sempre provoca aquela dúvida na hora de escolher:

Qual o mais gostoso? E o mais saudável?

Baseado na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos - TACO da Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP, 2011, listamos abaixo a composição dos queijos mais utilizados. Vale ressaltar que essas quantidades equivalem a 100g do alimento.

Como observado, se o objetivo é perda de peso a Ricota sai na frente como o mais indicado, pois possui uma quantidade calórica total, de gordura e colesterol menor em relação aos outros tipos. Em contra-partida o queijo Prato é eleito como o mais calórico, mais gorduroso e com maior carga de colesterol. 

Se o assunto é proteína e cálcio o Prato sai na frente como o que apresenta maior quantidade.

Em uma dieta saudável é possível equilibrar todos esses tipos de queijos.

Para saber mais e obter uma quantidade alimentar apropriada para você procure um Nutricionista.

Receita - Sorvete Light

Muito interessante, saudável, fácil e saboroso

Rebobine o futuro - Alimentação infantil

A responsabilidade da alimentação das crianças é dos pais, de toda família, da escola eles precisam cuidar e ensinar bem a seus filhos para evitar futuras complicações de saúde.

O vídeo a seguir, é muito sério e muito frequente.

EDUCAR OS FILHOS É ATITUDE DE AMOR!

https://www.youtube.com/watch?v=3MfqW2RMVLU&feature=youtu.be

Receita - Bolo de cenoura integral

INGREDIENTES

• 2 ou 3 cenouras médias
• 1/2 xícara de óleo
• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 2 xícaras de farinha de trigo integral
• 1 colher de fermento em pó

MODO DE PREPARO

1. Bater no liquidificador as cenouras, o óleo, os ovos e o açúcar mascavo
2. Batendo muito bem por cerca de 5 minutos em velocidade alta
3. Em uma vasilha misture a farinha e o fermento em pó, (sempre misturando muito bem)
4. Leve a assar em assadeira untada e polvilhada com açúcar, em forno pré aquecido em temperatura média
5. Em aproximadamente 40 minutos estára pronto
6. Se gostar, fica delicioso com cobertura de brigadeiro
7. Há várias receitas de brigadeiro no Tudo Gostoso

Informações Adicionais

• http://tudogostoso.uol.com.br/receita/114-brigadeiro.php

retirado de: http://www.tudogostoso.com.br/receita/3469-bolo-de-cenoura-integral.html

Receita: CAPUCCINO DIET

INGREDIENTES:

• 1 lata de leite em pó desnatado (300g)
• 2 colheres de sopa de achocolatado em pó
• 50 g de café em pó solúvel
• 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
• Canela em pó a gosto

MODO DE USAR:

1. Misture bem todos os ingredientes
2. Peneire e guarde em um vasilhame bem fechado
3. Para preparar o capuccino, misture uma colher de sopa do pó de capuccino a 1/2 xícara de água ou leite desnatado

Retirado de: http://www.tudogostoso.com.br/receita/36296-capuccino-diet.html

DICA: TROQUE O ACHOCOLATADO PELO CHOCOLATE EM PÓ (REDUZA A QUANTIDADE JÁ QUE É MAIS FORTE)

MEDIDAS CASEIRAS

Quando se prepara um alimento, tanto para o controle nutricional quanto para a qualidade final da receita é muito importante obedecer a medida caseira. Mas dificilmente se vê uma padronização nesse recurso. O objetivo desse artigo portanto, é demostrar algumas medidas caseiras a fim de que os leitores possam ter mais êxito em suas preparações.

COLHERES




DIFERENÇA ENTRE COLHER CHEIA, RASA E NIVELADA




ESCUMADEIRAS



XÍCARAS



CONCHAS



IMAGENS RETIRADAS DE:

http://espacodiabetes.com.br/plus/modulos/conteudo/?tac=medidas-caseiras

http://nutricaosaudemais.blogspot.com.br/2012/04/primeira-aula-pesos-e-medidas-nas.html

http://www.vitoriareef.com.br/forum/viewtopic.php?f=17&t=8882&view=previous

Você sabe a diferença entre Diet e Light?

O dito popular acredita que os alimentos Diet são reduzidos em açucares enquanto os light são reduzidos em gordura, mas nem sempre isso é verdade.

DIET - geralmente desenvolvido em alimentos com fins especiais, por exemplo, diabéticos e hipertensos. O alimentos Diet não contém um nutriente, nem sempre é o açúcar, é importante observar no rótulo qual alimento foi retirado da composição do alimento.

LIGHT - pode-se dizer que é sinônimo de reduzido, ou seja, algum nutriente está em menor quantidade que no alimento original. Para se declarar como light é necessário que a redução seja de no mínimo 25% em relação da versão normal do produto.

MESMO OS ALIMENTOS DIET E LIGHT DEVEM SER USADOS DE FORMA CONTROLADA E NO CONTEXTO DE UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL.

PRESTE SEMPRE ATENÇÃO NO RÓTULO DO ALIMENTO! 

Fonte: Portal Anvisa - Consumo e saúde - Alimentos Diet e Light - entenda a diferença. Disponível em: http://portal.anvisa.gov.br/wps/wcm/connect/8aa13280428f1f79950ad71bb0036de1/Consumo+e+Sa%C3%BAde+n+33+Alimentos+diet+e+light+-+entenda+a+diferen%C3%A7a+REVISADO+%C3%81REA+T%C3%89CNICA+13-01.pdf?MOD=AJPERES 

Receita: Leite Condensado Diet

Essa receita pode ser usada por quem deseja perder peso e quem tem diabetes. Lembrando que mesmo sendo diet não pode exagerar, o adoçante é um componente que apresenta efeitos colaterais. Para garantir uma dosagem apropriada, utilize de 1 a 2 vezes na semana, apenas.

INGREDIENTES

1 xícara de chá de leite em pó

1 colher de sopa de adoçante

1 colher de sopa de manteiga

3/4 de xícara de chá de água fervendo

MODO DE PREPARO

1. Misturar o leite em pó, a manteiga, o adoçante;
2. Agregando a água aos poucos, mexer bem ou bater na batedeira por 3 minutos;
3. Coloque em uma panela e leve ao fogo por 5 minutos
4. Retire do fogo;
5. Espere esfriar um pouco e coloque em um vidro;
6. Poderá fazer doces, brigadeiros, e tudo com este leite condensado, é igual ao outro.

Retirado de: http://www.tudogostoso.com.br/receita/3345-leite-condensado-diet.html 

História da alimentação

Na Pré-história, os homens criavam todos os tipos de armas para caça e pesca de animais, além de frutos das árvores. Foi uma fase de transição de uma alimentação puramente vegetariana para uma carnívora. Com a descoberta do fogo as carnes passaram a ser consumidas assadas no lugar das carnes cruas.

Na idade Clássica, houve uma disseminação de diferentes tipos de alimentos entre os continentes como conseqüência do desenvolvimento do comércio e a introdução de plantas e animais domésticos. 1000 anos antes de Cristo os gregos e romanos já comercializavam plantas comestíveis, azeite de oliva e várias especiarias eram importadas do Extremo Oriente.

Na idade média não houve progresso na alimentação, do contrário, houve retrocesso a práticas primitivas. Em 711 os árabes invadiram a Espanha e levaram para lá arroz, cana-de-açúcar, vegetais, frutas e condimentos. Com as cruzadas, o comércio se desenvolveu e com o contato com o Oriente Médio, muitas especiarias e ervas aromáticas passaram a ser conhecidas, elas eram usadas na Europa em grandes banquetes para ostentar a riqueza.  

A descoberta das Américas contribuíram também para a descoberta de novos componentes alimentares: batata, tomate, abacaxi, abacate, amendoim, baunilha, milho, mandioca, feijão e pimenta.  

Muitas técnicas cientificas foram descobertas o que modificou o processo alimentar: renovação de técnicas agrícolas e industriais, descoberta da fermentação, entre outros.

Referências

ABREU, E.S. et AL. Alimentação mundial – uma reflexão sobre a história. Revista Saúde e Sociedade, 2001. Disponível em: http://www.scielo.br/pdf/sausoc/v10n2/02.pdf  

(2012, 11). A alimentação e seu lugar na historia. TrabalhosFeitos.com. Retirado 11, 2012, de http://www.trabalhosfeitos.com/ensaios/a-Alimenta%C3%A7%C3%A3o-e-Seu-Lugar-Na/486519.html