Idolatrada Tapioca

Hoje a tapioca está tomando bastante espaço nos lares brasileiros, o velho pãozinho está cada dia ficando para escanteio. 

Mas, qual o motivo de tornar o pão o maior vilão da história e a tapioca a mocinha?

Tudo surgiu quando começou essa moda de retirar o glúten para emagrecer. Muito cuidado com esses modismo gente. A goma de mandioca (matéria prima para a tapioca) é uma massa branca como a do pão branco. Então as vezes trocar um pelo outro não faz tanta diferença.

O meu conselho: Em uma alimentação saudável todos os alimentos estão presentes de forma harmoniosa, por isso você pode comer o pão e a tapioca também, não é bom um extremo ou outro. Para enriquecer mais sua alimentação, escolha o pão integral e enriqueça a massa da tapioca com chia ou linhaça ou outro de sua preferência.

Imagens

https://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/tapioca_com_coco_e_castanha.aspx 
http://revistavivasaude.uol.com.br/guia/5-verdades-sobre-o-pao-frances/1112/

Antioxidantes combatendo os radicais livres

De acordo com a Anvisa, Antioxidantes são substâncias (vitaminas, minerais, pigmentos naturais e outros compostos vegetais) que retardam a deterioração, rancidez e descoloração de alimentos, eles podem ser artificiais (usados na indústria de alimentos) ou naturais (encontrados no próprio alimento), isso porque os antioxidantes bloqueiam a ação de substâncias danosas, como os radicais livres. 

O termo Antioxidante significa: que impede a oxidação de outras substâncias químicas.  

A presença de antioxidantes em alimentos é muito importante para a preservação do alimento e consequentemente para a saúde dos consumidores. Porém, o uso de antioxidantes artificiais vem sendo posto em dúvida quanto os possíveis danos a saúde, por isso, pesquisas tem investido no estudo de antioxidantes naturais.

Alguns estudos demonstram que alimentos que sofreram oxidação, mesmo que de forma moderada, são bastante aterogênicos (potencializam a formação de placas de gorduras nas artérias), alteram o LDL (que também contribui para a formação  das placas) e ainda danos de nas células, nas artérias e danos de mutação. Essas alterações provocam o desenvolvimento de doenças crônicas não-transmissíveis como as doenças cardiovasculares e o câncer.

Quando a reação se dá com as proteínas ocorre alterações da digestibilidade e biodisponibilidade dos aminoácidos essenciais, ou seja, menos aminoácidos importantes para o organismo serão absorvidos.

No organismo humano, os radicais livres são moléculas que possuem um número impar de elétrons e por isso eles reagem com as substâncias ao redor, oxidando-as. Em outras palavras, os radicais livres são substâncias que "estão desocupadas" no organismo e para ter alguma ocupação eles "roubam" elétrons de outras substâncias, o que causa prejuízo no organismo. Os antioxidantes doam elétrons para esses radicais livres.

Esses antioxidantes são encontrados em alimentos principalmente os vegetais, por isso se orienta e incentiva o aumento do consumo de frutas e hortaliças, especiarias (orégano, salsa, alecrim, manjericão, tomilho, etc) e alimentos integrais. O preconizado de frutas diariamente é de 3 a 5 porções e de hortaliças é de 4 a 5 porções.  

REFERÊNCIAS

Os antioxidantes
http://www.revista-fi.com/materias/83.pdf

Especiarias como antioxidantes naturais: aplicações em alimentos e implicação na saúde
http://www.scielo.br/pdf/rbpm/v14n2/21.pdf 

Vitaminas e minerais com propriedades antioxidantes e risco cardiometabólico: controvérsias e perspectivas
http://www.scielo.br/pdf/abem/v53n5/08.pdf

Oxidação e antioxidantes
http://www.ufrgs.br/lacvet/restrito/pdf/oxid_antiox.pdf

RADICAIS LIVRES E OS PRINCIPAIS ANTIOXIDANTES DA DIETA
http://www.acasadonqi.com.br/bianchi1999.pdf

A terapia nutricional com vitaminas e antioxidantes e o tratamento quimioterápico oncológico
http://www.inca.gov.br/rbc/n_47/v03/pdf/artigo7.pdf 

IMAGENS

http://arquitetandocorpoemente.blogspot.com.br/2013/11/antioxidantes-x-radicais-livres.html

http://www.assisefe.org.br/2015/04/10/regiao-sul-e-a-que-mais-consome-frutas-e-hortalicas-no-pais/

http://pt.forwallpaper.com/wallpaper/table-bowls-spices-curry-black-pepper-red-pepper-127436.html

Aleitamento Materno e saúde da mulher - especial Dia das mães 2

O aleitamento materno é muito importante para a saúde do bebê:

- é um alimento completo em nutrientes, na quantidade e temperatura certa para o bebê;

- possui substâncias que ajudam na defesa do organismo. Em nenhum outro leite essas substâncias são encontradas;

- é de fácil digestão, pois é feito especialmente para o estômago do bebê;

- protege o bebê contra doenças como: diarréia, pneumonia, infecções de ouvido, alergias e etc;

- diminui a incidência de cáries e problemas de fala.

É mito achar que o leite materno é fraco, a criança sente mais fome porque o leite é facilmente digerido pelo seu organismo. No leite de vaca, a digestão é mais lenta por isso demora mais a sentir fome, mas a criança fica "empaixada" como costumamos dizer popularmente.

Mas e para a saúde da mamãe?

Os estudos ainda são poucos, mas eles vem demonstrando que o aleitamento materno traz grandes benefícios para a mamãe, como:

- diminui o sangramento após o parto, o que pode prevenir anemia;

- faz o útero voltar mais rápido ao tamanho normal;

- diminui o risco de câncer de mama e de ovários;

- contribui para a prevenção de fraturas ósseas por osteoporose;

- auxilia no retorno ao peso pré-gestacional mais rápido;

- pode prevenir a artrite reumatóide.

Não é verdade que amamentar faz os peitos caírem. A queda do peito depende de vários fatores: hereditários, idade, aumento do peso e a própria gestação causa mudanças na forma e posição dos peitos. 

Então mamães, amamentar além de trazer benefícios para a saúde do seu bebê, também melhora sua saúde. Sem falar da economia, leites apropriados para o bebê custam muito caro e ainda não se comparam ao leite materno.

Se você tem dificuldade para amamentar entre em contato conosco ou com algum outro profissional de saúde para saber como isso pode ser melhorado.

Faça boas escolhas!! 

Referências

Promovendo o aleitamento materno - Unicef - Ministério da Saúde

Os benefícios da amamentação para a saúde da mulher
http://www.scielo.br/pdf/jped/v80n5s0/v80n5s0a05

Benefícios da amamentação para a saúde da mulher e da criança: um ensaio sobre as evidências
http://www.scielo.br/pdf/csp/v24s2/09.pdf

Aleitamento materno: uma contribuição científica para a prática do profissional de saúde
http://www.scielo.br/pdf/jped/v80n5s0/v80n5s0a01.pdf

Imagens

http://www.unimedlondrina.com.br/cliente/aleitamento-materno/

http://fatimasantiago.com/semana-mundial-do-aleitamento-materno-ocorre-em-mais-de-170-paises/

Gestação e Nutrição - especial Dia das Mães 1

A gestação, bem como o puerpério e a lactação são eventos marcados por grandes mudanças na vida da mulher. É uma fase de maior vulnerabilidade, o que necessidade de atenção e cuidados especiais. 

O estado nutricional materno e o ganho de peso na gestação influencia diretamente no crescimento do feto e no peso ao nascer. O peso inadequado (tanto para mais como para menos) ao nascer é um problema de saúde pública pois contribui tanto para a mortalidade infantil quanto para o desenvolvimento de doenças na vida adulta.

O que determina o estado nutricional é a ingestão de macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídeos) e micronutrientes (vitaminas e minerais), por esse motivo, um aporte inadequado de nutrientes pode provocar competição entre a mãe e o feto, prejudicando a saúde de ambos.

A deficiência de micronutrientes, como a vitamina A, o ferro, o zinco e o ácido fólico são considerados problemas graves de saúde pública, pois esses nutrientes possuem funções orgânicas vitais como crescimento, reprodução, função antioxidante e funções imune.

   

Existem programas de suplementação de nutrientes na gestação:

- ferro: por ser um período de inúmeras mudanças que levam a aumento do volume plasmático e diminuição de estoques de nutrientes, pode provocar, se não for bem assistida, desnutrição e deficiências como do ferro. A anemia grave eleva até cinco vezes o risco de mortalidade materna relacionada a gestação e o parto.

- ácido fólico: É uma vitamina do complexo B, que atua na multiplicação das células e na formação de proteínas estruturais da hemoglobina. O ácido fólico contribui também para a formação do tubo neural (estrutura que dá origem ao sistema nervoso central, incluindo cérebro e coluna), a formação do tubo neural se dá entre o 17° e 30° dia após a concepção, o uso da suplementação do ácido fólico até o terceiro mês de gestação reduz em cerca de 75% a ocorrência dos defeitos do tubo neural.

Esses e outros nutrientes precisam estar em harmonia na gestação para evitar falta ou excesso, o que provoca complicações para a mãe e para o feto. Não deixe de fazer o pré-natal com a equipe completa, inclusive o nutricionista, para acompanhar de perto sua gestação e evitar complicações.   

Referências

Estado nutricional materno, ganho de peso gestacional e peso ao nascer
http://www.scielo.br/pdf/rbepid/v10n2/11.pdf

Alimentação na gestação e puerpério
http://www.scielo.br/pdf/rn/v19n2/a11v19n2.pdf

Micronutrientes na gestação e lactação
http://www.scielo.br/pdf/rbsmi/v7n3/02.pdf

CARÊNCIAS DE MICRONUTRIENTES
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/cadernos_atencao_basica_carencias_micronutrientes.pdf

Diretriz: Suplementação diária de ferro e ácido fólico em gestantes
http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/77770/9/9789248501999_por.pdf

Uso de ferro e ácido fólico
http://portal.cfm.org.br/index.php?option=com_content&id=24374:saude-da-mulher-e-da-crianca-cfm-recomenda-o-uso-de-acido-folico-para-gestantes


Imagens

http://pamellaferrari.com/pam/minhas-gravidez-minha-dieta/
http://www.atequeenfim.com.br/aqe-saude-alimentacao-na-gestacao/

Engorda ou não engorda?

Muita gente me pergunta: Pão engorda? Banana engorda? E sei lá mais quantos alimentos já me perguntaram. E a resposta que dou é a que vou compartilhar agora com vocês.

Todos os alimentos possuem uma quantidade de calorias, claro que alguns mais e outros menos. Então, se um alimento tem calorias ele contribui sim para o ganho de peso. O que vai definir é a quantidade desses alimentos.

Entenda - diariamente nós precisamos de uma determinada quantidade de calorias para desempenhar nossas funções características (o coração bater, caminhar, etc). Essas calorias vão contribuir com o ganho de peso, se eu utilizar em excesso.

Sendo assim, eu engordo por consumir uma carga calórica a mais do que deveria comer. Claro que existe exceções, por exemplo, em caso de alterações hormonais.

Procure orientação e saiba o que consumir na quantidade certa. Procure um nutricionista.

Esteatose Hepática x ganho de peso

A esteatose hepática é um acúmulo de gordura nas células do fígado.

Pode ser de diversas causas:

1° uso de álcool
2° hepatites virais
3° diabetes
4° sobrepeso e obesidade
5° colesterol e triglicerídeos aumentados
6° drogas, como os corticoides
7°  causas relacionadas a cirurgia para redução do peso
8° Hipertensão

Quero frisar, o papel da alimentação na prevenção e no tratamento da esteatose hepática. Na minha prática clínica já conheci diversos casos de esteatose e todas elas relacionadas a alimentação inadequada e ao sobrepeso e obesidade.

O excesso alimentar leva ao acúmulo de gordura no fígado. A perda de peso reduz a quantidade de gordura no fígado, bem como a inflamação e a fibrose (formação de tecido conjuntivo).

Mude seus hábitos alimentares, a questão alimentar não é apenas estética, mas principalmente, saúde. 

Referências

Medicina Avançada - Especialidades

https://www.hospitalsiriolibanes.org.br/hospital/especialidades/nucleo-avancado-figado/Paginas/esteatose-hepatica.aspx

Esteatose Hepática

http://departamentos.cardiol.br/sbc-da/2010/publicacoes/atheros2002/07%20-%20Esteatose%20Hepatica.pdf

Doença Hepática gordurosa não alcoólica

http://www.sbhepatologia.org.br/pdf/revista_monotematico_hepato.pdf

Esteatose Hepática e Estilo de Vida Ativo: Revisão de Literatura

http://portalrevistas.ucb.br/index.php/RBCM/article/viewFile/2969/2278

Terapia Nutricional nas Doenças Hepáticas Crônicas e Insuficiência Hepática - Projeto Diretrizes

http://www.projetodiretrizes.org.br/9_volume/terapia_nutricional_nas_doencas_hepaticas_cronicas_e_insuficiencia_hepatica.pdf 

Imagens

http://saude.umcomo.com.br/articulo/como-curar-o-figado-gordo-com-remedios-caseiros-3361.html

http://blogjp.jovempan.uol.com.br/medicodefamilia/2014/01/tudo-sobre-esteatose-hepatica/